Yuk Coba, Begini Cara Masak Gulai Kambing agar Empuk dan Tak Bau Amis

Cukup bersihkan daging kambing dengan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitar daging kambing.

3. Potong daging secara berlawanan arah serat

Kemudian, potong daging kambing berlawanan dengan arah serat.

Pemotongan daging kambing yang salah atau tidak berlawanan dengan arah serat menyebabkan kelembaban daging kambing tersimpan lebih lama di dalam daging.

Kelembaban pada daging kambing merupakan penyebab terbesar timbulnya bau prengus pada daging kambing kambing.

Cara ini selain membuat kambing tak bau, juga membuat daging kambing empuk dan tak alot.

4. Lumuri garam

Hal lain yang bisa dilakukan, kadar kelembapan pada daging kambing bisa dikurangi dengan cara menambahkan garam saat marinasi.

Baca Juga: Ini Dia Cara Masak Ayam Woku Kemangi Khas Manado, Dijamin Pedas Mantap

Bisa ditambahkan juga bumbu dan rempah lain beraroma kuat untuk mengurangi aroma dari daging kambing kambing, misalnya bawang putih atau ketumbar bubuk.

Proses penggaraman untuk menghilangkan bau pada kambing bisa dilakukan selama 2-3 jam untuk daging kambing segar yang belum di aging.

Supaya daging kambing empuk saat dimasak, bisa juga dilumuri dengan buah nanas.